ما هي القهوة المختصة

في مقال نُشر عام 1998 في The Specialty Coffee Chronicle، كتب دون هولي ما يلي بينما كان يتصارع مع مسألة تعريف القهوة المتخصصة: "ما أفهمه من أصل مصطلح" القهوة المتخصصة "هو أنه تمت صياغته لأول مرة من قبل إرنا كنوتسن، Knutsen Coffee Ltd. 
وفي خطاب ألقاه أمام مندوبي مؤتمر القهوة الدولي في مونتروي، فرنسا، في عام 1978. في جوهره ذكر أنَّ المفهوم بسيط للغاية حيث تُنتج مناخات جغرافية خاصة حبوب ذات خصائص نكهة فريدة، والتي أشارت إليها باسم "التخصص" القهوة. 
''كانت الفكرة الكامنة وراء هذه الفكرة من تسميات القهوة هي الفرضية الأساسية بأن حبوب البن المتخصصة ستكون دائماً مُعدة جيداً ومحمصة طازجة ومُخَمَّرة بشكل صحيح". 
حيث كانت حرفة صناعة القهوة المتخصصة تتطور ببطء خلال فترة العشرين عام التي سبقت خطابها. 
وتواصل رابطة القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA) تحديد التخصص في هذا السياق. 
"عند الفحص الدقيق، يتضح أن سلسلة حفظ القهوة الفريدة تؤثر بشكل كبير على الطرق التي يمكننا من خلالها التعرف على المنتج المتخصص وتطويره والترويج له". 
وعليه القهوة المتخصصة هي مشروبات عالية الجودة تعتمد على القهوة معترف بها (في سوق معين وفي وقت معين) على أنها ذات جودة فريدة. 
إنها توفر مذاق وشخصية مميزة ومتميزة مقارنة بالمشروبات التي تحتوي على القهوة العادية.
 يجب أن يصنع المشروب من حبوب البن الخضراء المزروعة في مناخات محددة ويجب أن يفي بسلسلة من المعايير المطلوبة فيما يتعلق بإنتاجه ومعالجته وتحميصه وتخزينه وإعداده.
إلى جانب المذاق، فإن أحد الاختلافات الرئيسية بين القهوة المتخصصة والقهوة العادية هو أن القهوة المميزة هي في الواقع جيدة لك من نواحٍ أكثر من مجرد التذوق. 
وربما تكون قد قرأت بعض الدراسات حول الفوائد الصحية للقهوة التي تتراوح من تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري، والزهايمر، والخرف إلى الوقاية من أنواع السرطان المختلفة، ولكن تذكر حتى جرعة زائدة من الأشياء الجيدة يمكن أن تؤدي إلى بعض الآثار غير المرغوبة (مثل تدمير نمط النوم). 
ومع ذلك، فإن الشرب المنتظم غالباً ما يكون له آثار جانبية أسوأ ويؤثر على نظامك بالكامل من الرأس إلى المعدة.
عندما نتحدث عن القهوة المتخصصة، يتم التعامل مع كل تفاصيل العملية بأفضل رعاية ومعرفة ممكنة.

https://blog.warriorcoffee.com/blog/what-speciality-coffee-actually-means
https://www.maxicoffee.com/blog/en-gb/specialty-coffee/
https://sca.coffee/research/what-is-specialty-coffee