خطوات افتتاح مقهى لبيع القهوة المختصة

افتتاح مقهى لبيع القهوة سواء المختصة أو الغير مختصة من المشروعات الصغيرة التي يحلم البعض في اقتحام مجال ريادة الأعمال من خلالها، ولكل مشروع يلزمه خطة تفصيلية وخطوات لتنفيذه وضمان نجاحه، وخطة لكيفية إدارة العمل يومًا بيوم، والكثير من الخطوات التي يمكن أن تسبب لك صداعًا، لكن لا تقلق، فسنقدم لك خطوات مدروسة تضمن نجاح مشروعك بكل بساطة. 

خطوات افتتاح مقهى لبيع القهوة المختصة

سنبدأ في عرض خطوات افتتاح المقهى خطوة بخطوة بدءًا من التخطيط ومرورًا بافتتاح المقهى، والتي يمكن تلخيصها لك في الآتي:

•    خطط لمشروعك

عمل خطة محكمة من الخطوات الأساسية لأي مشروع تنوي تنفيذه، فينبغي أن تضع خطة على حسب السوق الذي ينتمي إليه مشروعك، وخطة أخرى لنجاح المشروع في السنوات القادمة، وستكون خطتك هي المعيار الأساسي الذي يميزك في عالم المشاريع. 
ولكي تكتب خطة تضمن لك انتشار صيتك في عالم المبيعات تعلّم كيف تكتب خطة للمشروع عامة من حيث صفحة العنوان، الملخص التنفيذي للمشروع، الخدمات والمنتجات، خطة التسويق، الإدارة والتنظيم، الخطة المالية، وغيرها من الأمور التي ستتعرف عليها فور قراءتك عن هذا الموضوع. 

•    كن ملمًا بالإجراءات القانونية اللازمة

بعدما وضعت الخطة المحكمة لمشروعك ستبدأ في التعرف على الإجراءات القانونية الضرورية لتنفيذ مشروعك، ولا تعتقد أن مشروع المقهى لن يحتاج سوى تصاريح قانونية كأي مشروع فقط، بل سيحتاج تنفيذه إلى مستلزمات خاصة بصحة وأمان المنتجات والأغذية التي تقدمها في المقهى، وفي أغلب الدول تفرض عليك شرط الإتيان بتصريح من الهيئة المختصة بالتفتيش الصحي على المقاهي والمطاعم، أو من وزارة الصحة، وستحتاج أيضًا إلى بطاقات ضريبية، وغيرها من الإجراءات الأخرى. 

•    وفر التمويل المناسب لمشروعك

بعدما حددت مقدار التمويل اللازم لتنفيذ مشروعك، فابدأ في اتخاذ الخطوات نحو توفير هذا التمويل، فاستغل كل مدخراتك، وقدّم على القروض البنكية، ولا تعتمد على هذا فقط، بل حاول البحث عن مستثمرين وشركاء لإقناعهم بفكرة مشروعك، ويمكنك الاستعانة بأحد أفراد عائلتك أو أصدقائك كشريك حتى تبدأ في خطوات تأجير موقع المقهى، ولهذا فلا تعتمد على مصدر تمويل واحد فقط. 

•    اصنع العلامة التجارية الخاصة بك 

إستثمر جهدا كبيرا في هوية مشروعك. لاتبدأ بأي إسم أو أي شعار. يجب أن تكون هويتك التسويقية ومعانيه ورسومياتها متناسقة ومتميزة ولها طبع خاص يميزه عن غيرة ويجذب العملاء. قم بعمل شعار خاص ورسومات وكروت تعبر عن كيفية رؤيتك للمقهى، وابدأ في صنع الكروت الدعائية الخاصة بك، والتي تتناسب ألوانها مع ألوان ديكورات المقهى، ولا تنس أن تكون قائمة الأطعمة والمشروبات مصاغة بطريقة جذابة مع استخدام الألوان المناسبة. 

• فكر في إستراتيجية دخولك السوق

فكر في خطوات عملية لأن تصل إلى هدفك البعيد. هل تنوي إفتتاح محمصة مستقبلاً؟ أن تريد أن تبقى موزعاً للقهوة المختصة؟ إذا كنت تنوي أي منها فإبدأ بخطوات صغيرة من البداية مثلا: ببدء التجارب على تحميص القهوة بأجهزة صغيرة .. حتى تصل لتميزك المناسب لذوقك. وهكذا. إن كنت لاتنوي التحميص فإبدأ من البداية في بناء العلاقات والتفاوض مع أفضل الموردين لعلاقة طويلة بدون مفاجآت غلاء أسعار.

•    ابحث عن مكان مناسب للمقهى

اعثر على الأماكن القابلة للشراء أو التأجير، وفاضل بينهم جميعًا، ثم اختر المكان الذي يتوافق مع ذوقك وإمكانياتك المادية، واحرص على أن يكون موضع المقهى قريبًا من الفئة المستهدفة من الزبائن لضمان إقبال مستمر من قبلهم. والأهم من ذلك توفر مواقف السيارات الكافية حتى لاتقع فريسة لمواقع ممتازة بالخريطة لكنها سيئة وصعبة الوصول.. فحتى تصمد بالسوق فيجب أن تضمن توفر مواقف كافية لكل عملاءئك. 

•    اعد تجديد مكان المقهى وتنسيقه بشكل مستمر

بعد إستئجار المكان المخصص للمقهى قم بتصميمه وفقًا لعلامتك التجارية، وقم بعمل التغييرات والتحديثات المتوافقة مع ذوقك، واجعل ميزانية ترميم المكان حاضرة في عقلك حتى لا تبالغ في  دفع أكثر مما ينبغي في تهيئة المقهى. ولاتتوقف عن التغيير.. دع العملاء يستمعون بمشاهدة التغييرات فهي تعني الكثير بالنسبة للعميل.

•    اعثر على معدات إدارة المقهى 

إذا كان المكان الذي حصلت عليه مقهى قديم، فستجد العديد من الأدوات التي يمكنك استخدامها كالكراسي والطاولات، وماكينة سحب المال، ولكنك لن تعتمد كليًّا على تلك الأدوات؛ لأنك ستحتاج إلى شراء المعدات الحديثة أو تأجيرها. 

•    اصنع وجدد قائمة المأكولات والمشروبات بإستمرار

إن قررت دخول المأكولات أو التركيز على القهوة مبدأيا لا تهمل في إجادتها، فإذا كان ديكور المقهى يجذب الزبائن، فلن تجدهم مرة أخرى في المقهى الخاص بك إذا لم يكن لديك قائمة ذات جودة عالية تحصر فيها أنواع المأكولات والمشروبات التي تقدمها، ولكن يجب أن تضع في اعتبارك أن تكون هذه الميزانية موافقة لميزانيتك.

• إحرص على رضى العملاء وخصوصا في الإفتتاح التجريبي

للقهوة المختصة عملاء يعرفونها ويفرقون بين القهوات وحتى أنواع البن المختلفة. فالبعض يستطيع تمييز البن ذو النكهة الفاكهية والبعض يلاحظ طعم الشوكلاتة والأسوء حتى يكون البن محترقا وشديد المرورة. لذا إن لم تتقن فن ضبط كوب من القهوة بالأنواع فستخسر الكثير من العملاء. إن لم تكون واثقا جداً فلاتفتح المقهى للعامة حتى تتأكد من إتقان الموظفين لكل كوب قهوة. كثف الإستشارة والتدريب وإستثمر فيها. وقم بإستبدال الكوب مباشرة لأي عميل لم تعجبه القهوة وحاول قدر الإمكان كسب شريحة تتردد عليك بشكل يومي لتضمن علاقة طويلة الأمد معهم.

•    ابنِ علاقات ممتازة مع الموزعين والموردين 

لن ينجح مقهاك بدون الاستعانة بالموردين كي تحصل على المنتجات المناسبة بالأسعار المناسبة، فاسأل أصحاب المقاهي والمطاعم في المنطقة عن أفضل الموردين الذين يقدمون المنتجات اللازمة، واختر الأنسب منهم بعناية، ولا تتردد في الانتقال إلى مورد آخر يقدم لك الخدمة بسعر أفضل. كبائع قهوة مختصة سواء كنت ستحمصها أم توزعها.. فيجب عليك معرفة طرق الإستيراد أو بناء علاقات بمبيعات الجملة أو السفر للبلدان المتخصصة والتعرف علي الموردين والمزارعين من قرب للحصول على فرصة لدخول المزادات المحلية على أفضل المحاصيل.

•    قم بالتسويق لمقهاك جيدًا

قم بالإعلان عن مقهاك على مواقع التواصل الاجتماعي، أو عن طريق استخدام الوسائل الإعلانية البديلة، ولا تنس تدريب وتوظيف طاقم الخدمة والطباخين، فهم العمود الفقري الذي يعتمد عليه المشروع، ثم افتتح مشروعك بعد الانتهاء من تنفيذ خطتك، والاستعداد التام لاستقبال الزبائن.